...da gibt es viele Möglichkeiten. Z.B. könntest Du ein Java-Proggi schreiben, welches über eine einzugebende URL Daten aus HTML-Seiten ausliest und diese mit einer Datenbank abgleicht oder eine Datenbank erstellt (Suchmaschine, Umwandlung in Textdokumente, wat weiß ich)
Generell würde ich irgendein Java-Proggi schreiben welches der Firma von Nutzen sein könnte und das ganze mit nem HTML-Frontend versehen.
Ich glaub die meisten gehen hier bei der Projektsuche auch falsch vor: Es wird nach einer beliebigen Idee gesucht, die interessant (und relativ einfach) zu programmieren ist. Einfacher ist es aber ein Projekt zu wählen, was wirklich vom Nutzen ist. In der ganzen Zeit, wo man Azubi inner Firma ist, ist einem bestimmt mal aufgefallen das Vorgang x zu umständlich oder dass Kunden schon immer nach Möglichkeit y gefragt haben, es sowas aber bei euch (noch) nicht gibt. Spätestens beim Projektbericht werdet ihr froh sein, dann besser über den Nutzen des Projektes argumentieren zu können...