IOWaits bedeuten dass das Betriebssystem des NAS oder der Server dahinter nicht hinreichend schnell Daten bekommen.
Das liegt meistens daran dass Du zuwenig Spindeln bzw zuwenig IO-Leistung auf den Platten hast, beispielsweise weil ( was bei Soho NAS meist der Fall ist ) hochkapazitive statt schneller Platten verwendest.
15K Platten habe meist eher weniger Kapazität, können aber viel schneller Daten liefern. Je mehr Spindeln, umso schneller.
Für Kapazität nimmt man dann meist "Mixed-Mode" Systeme mit Multitier-Storage, also z.b SSD für die schnelleste Anwendung, SAS für die zweite Gruppe und SATA für langsame hohe Kapazitäten