Nun ja, gehen wir mal von einem reinen Datenverlust und keinem Hardwaredefekt aus. Zum Beispiel von einem Raidset, das verreckt.
Datenwiederherstellung von Band über SCSI auf Platten. Da kannst Du von 30-60GB pro Stunde ausgehen (bei aktuellen Bandlaufwerken).
Sicherlich kann man sich ein Systemhaus aussuchen, welches diese Arbeiten übernimmt.
Dann addieren sich aber zB Anfahrtskosten, Zuschlag für Express-Einsatz, Stundensatz, etc... Bei 1-2 Stunden anfahrt könnte dann zB geschultes Personal schon wieder einiges an Daten wiederhergestellt haben.
Das ist ja Standard.
Wasserschäden wären möglich, habe ich aber noch nie gehört. Festplattenausfall, ein defekter Raid-Controller, defekte Komponenten. Das kommt eher vor.