Bei einem Kunden habe ich slebes Szenario und folgenden Lösungsweg genommen:
Für den Monochrom-Druck habe ich einen Treiber von einem Gerät verwandt, das sich nur darin unterscheidet,d ass es eben kein Farbe drucken kann. Der Treiber bietet ebenso nur Farbe an. Also einmal den Drucker mit "richtigen" Treiber für Farbe und einemal mit "falschen" Treiber für Monochrom installiert. Den Monochrom über Sicherheitsrichlinien für alle zugänglich gemacht, den Farbdrucker nur für eine bestimmt Gruppe, in der auch nur ausgewählte Benutzer drin sind.
Funktioniert wunderbar.