Ohne die entsprechenden Logs ist nur schwer zu helfen.
Was willst Du überhaupt?
Du willst die Mail Funktion von PHP nutzen, diese arbeitet mit dem lokalen MTA zusammen, also kannst Du EMails an Deinen lokalen User zustellen. Wenn Du die Mails extern weiter leiten willst, dann benötigst Du den MTA mit direkter Auslieferung, was aber mit dynamischer IP bei den meisten Ziel-MTA abgelehnt wird oder Du konfigurierst Deinen MTA eben als SMTP Relay Host, so dass er die Mails an einen anderen MTA u.a. mit Authentifizierung weiter leitet, aber dafür benötigst Du kein SASL. Außerdem wird wohl der pop.gmx-Server für den Empfang via POP sein und nicht zum Versand