Ich persönlich würde dir in dem Fall nicht mangelnde Fachkenntnis sondern schlechtes Teamplay ankreiden...so von wegen "auf eigene Faust".
Ich vermute, daß man testen wollte, wie du mit unbekannten Situationen klar kommst und wie du unter Stress reagierst. Und da hast du laut eigener Aussage nicht sonderlich gut abgeschnitten.
Wenn du eine Karriere in der IT anstrebst solltest du dich von dem Gedanken verabschieden, dass eine einzelne Person ein Projekt allein im "stillen Kämmerlein" stemmt. Auch wenn ein Projekt von einer einzelnen Person durchgeführt wird, ist es üblich, dass man sich bei Problemen Rat von Kollegen einholt, die mit dem konkreten Problem mehr Erfahrung haben (speziell bei kleineren Projekten kennt man sich nicht mit allen Aspekten der jeweiligen Problemstellung aus). Das ist deutlich effektiver als alles "auf eigene Faust" auszuknobeln.
Sollte der potentielle Ausbildungsbetrieb wirklich jemand suchen, der alles schon vorher kann, dann würde ich der Stelle keine Träne nachweinen. So eine Firma sucht keinen Azubi, die suchen eine billige Arbeitskraft (ist oft bei kleinen Firmen der Fall).