Übrigens wird der Wert von Bewerbungsschreiben - zumal für einen IHK-Ausbildungsberuf - im allgemeinen hoffnungslos überbewertet.
Kein Personalchef wird aufgrund eines schlechten Anschreibens eine Bewerbung nicht weiter bearbeiten (es sei denn, es strotzt von Rechtschreibefehlern). Da sind der Lebenslauf, die Zeugnisse viel interessanter (da aussagekräftiger), der Eignungstest und das persönliche Gespräch viel interessanter. Und auch ein gutes Anschreiben hilft Dir nicht wirklich weiter, da jeder Personaler weiß. dass man sich ein solches Anschreiben verfassen lassen kann. Es wird höchstens den Verlauf Deines Vorstellungsgesprächs beeinflussen. Vor allem, wenn der Stil nicht zu Deiner Person passt oder es all zu rosarot formuliert ist.
Ich würde also an Deiner Stelle nachforschen, an was es liegt, dass es bisher bei Dir so schlecht gelaufen ist.
Wenn es an den Noten liegt, dann kannst Du u.U. im Anschreiben versuchen, Deine schlechten schulischen Leistungen zu erklären/ relativieren. Wobei auch das nicht überschätzt werden darf.
Daher nochmals meine Frage von oben: Welche Noten hast Du?
GG