Klar gibt es unmanaged Layer 2 Switches, die die 802.1p Info respektieren:
http://allnet.de/fileadmin/transfer/products/26451.pdf
Ich sehe das folgendermaßen:
Hier gibt es bspw. 4 Queues. Wenn Du bspw. dort ein VoIP-Telefon mit einem VLAN tag und 802.1p Info (entsprechend priorisierte Queue) anstöbselst, werden die dortigen Ethernet-Frames gegenüber einem PC, den Du einfach so dranhängst, bevorzugt werden.
Wie er dabei priorisiert, ist allerdings offen. Sprich, was macht der Switch, falls die Leitung einmal dicht sein sollte (Bsp.: Er schmeißt die Pakete vom PC weg)?
Das kann man hier wirklich nicht einstellen.