Passt überhaupt nicht zusammen...in Sachen KI kommt genau so viel Theorie auf dich zu. Höchstwahrscheinlich lässt man dich sowieso nur an KI Sachen ran, wenn du studiert hast.
Die IT ist kein Gebiet der Einzelkämpfer. Du arbeitest im Team, wenn du dich an ein Projekt beteiligen sollst, dann beteiligst du dich, wenn vom Chef kommt, dass ein neues Projekt ansteht, dann arbeitest du mit dem Team am Projekt.
Projektleiter sind meist Leute die sich weitergebildet haben oder eben schon sehr lange im Unternehmen sind (und evlt. schon mit den Kunden viel Kontakt hatten). Das kommt auch auf die Art und Größe des Unternehmens an.
Hier verallgemeinerst du ziemlich stark. Es ist auch ziemlich egal ob FIAE oder sonst was: Wenn du an einem Projekt arbeitest, welches evtl. ein Jahr dauern wird, dann werden immer wieder Sachen über deinen Weg laufen, die du schonmal vor einem Monat gemacht hast. Die Entwicklung ist kein Abenteuer, wo du jeden Tag neue spannende Dinge machst, sondern höchstens spannende Fehler findest, die du lösen musst.